УДОСКОНАЛЕННЯ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ СУШІННЯ ПЛОДОВО-ОВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ВІДНОВЛЮВАНИХ ДЖЕРЕЛ ЕНЕРГІЇ

Анотація

У статті зазначено, що харчова промисловість відіграє ключову роль у світовому попиті на продукти харчування, водночас значно впливаючи на споживання енергії та навколишнє середовище. Тому першочерговим завданням харчової промисловості має бути перехід до зеленого курсу, а саме зменшення або рекуперація відпрацьованого тепла з метою скорочення споживання енергії та контролю викидів парникових газів. Аналіз наукових джерел показав, що останнім часом застосовуються енергоефективні технології на основі відновлювальних джерел енергії, а саме теплові насоси у процесі сушіння плодово-овочевої сировини. Здійснено обґрунтування ефективної системи сушіння задля зменшення енергоспоживання, а також для мінімізації погіршення якості висушених продукті на основі активних методів рекуперації тепла. Запропоновано структурну схему процесу сушіння з тепловим насосом за допомогою примусової конвекції, що працює у замкнутому середовищі з повною рекуперацією висушеного повітря. Вважається за доцільне розглядати систему сушіння з тепловим насосом, як взаємодію трьох підсистем, перша з яких відповідає за камеру сушіння – це сукупність елементів, що беруть участь у русі повітря, де циркулює нагріте повітря, яке проходить через сировину, забирає вологу та переносить її до випарника теплового насоса. Дана підсистема розглядається як відкрита підсистема через обмін енергією з тепловим насосом. Друга підсистема є закритою підсистемою, що працює у замкненому повітряному контурі, де існує лише обмін енергією у вигляді тепла через її межі, де вологе повітря не втрачається, а рециркулюється. До складу другої підсистеми входить тепловий насос, основними елементами якого є компресор, конденсатор, випарник та розширювальний клапан. Третя підсистема забезпечує здійснення контролю процесу сушіння, що потребує встановлення датчиків вологості та температури всередині камери сушіння на вході у випарник та на виході з конденсатора. Визначальним фактором є здатність передавати тепло з однієї підсистеми до іншої задля досягнення оптимізації енергії, що використовується у процесі сушіння. Завдяки цьому сушіння за допомогою теплового насоса може забезпечити високу ефективність та якість отриманої сушеної сировини