СУЧАСНІ ТРЕНДИ ТА КРЕАТИВНІ ПІДХОДИ ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ В СВІТІ

Анотація

У статті розглядаються сучасні тренди інноваційного розвитку підприємств індустрії гостинності, визначаються основні заходи та креативні підходи, що впливають на формування моделей прогресивної діяльності закладів готельної та ресторанної сфери. Досліджено особливості інноваційного розвитку підприємств індустрії гостинності. Визначено тренди та креативні підходи щодо впровадження нововведень в ресторані "La Générale". У роботі проведено аналіз сучасних інноваційних трендів у ресторанному бізнесі, до яких відносяться: послуги служби доставки та пропозиція страв «на винос»; орієнтація на корисне меню та принципи здорового харчування; поширення закладів харчування формату «casual», що характеризуються високою якістю страв і швидкістю обслуговування; цифровізація та автоматизація на основі інтелектуальних технологій; впровадження QR-кодів у процес обслуговування; багатоканальність, пов'язана з поширенням ресторанів нового формату, сфокусованих на приготуванні та доставці їжі. Встановлено креативні тренди інноваційного розвитку в сфері готельного бізнесу, зокрема: інтелектуальні номери, віртуальні тури, мобільні сервіси для споживачів, сертифікація екологічної відповідальності, технології розпізнавання на основі ШІ тощо. Також визначено актуальні напрями інноваційної діяльності готельних підприємств світової індустрії гостинності, що включають: використання мобільних додатків, розумних технологій, ШІ та машинного навчання, реалізацію ініціатив сталого розвитку. Виявлено позитивну динаміку інвестиційної активності готельних підприємств на глобальному ринку та спадаючий тренд вкладень у нові технології у закладах ресторанного господарства Європи. Досліджено особливості інноваційного розвитку швейцарського ресторану "La Générale" внаслідок нововведень та проведення креативних гастрономічних, культурно-розважальних, управлінських та екологічних заходів. Визначено, що індустрія гостинності формується під впливом сучасних інноваційних трендів: екологізації, цифровізації, автоматизації, появи креативних сервісних підходів, активного застосування штучного інтелекту. У ресторанному секторі нововведення фокусуються на здоровому харчуванні, доставці їжі, QR-сервісах. Креативність та інноваційна активність у готельному бізнесі проявляється в інтелектуальних номерах, екосертифікації, автоматизованому бронюванні, безконтактному сервісі тощо. Встановлені сучасні напрями інноваційного розвитку ресторану «La Générale» визначають його ефективність, унікальність, економічну стійкість та конкурентоспроможність.